Проростки — польза и особенности проращивания

Сегодня поговорим о проростках, а точнее об их пользе и об особенностях и времени проращивания семян, зерновых, бобовых и орехов. Многие уже слышали о пользе проростков, а вот в чем она все-таки заключается, давайте разберемся.

Проростки — польза

Проростки – древнейшая целебная еда. Она известна уже более 5000 лет. Проростки имеют удивительную способность избавлять организм от многих недугов. Пророщенные семена несут в себе огромный энергетический потенциал. Добавляя их к пище, мы получаем мощный заряд бодрости. Особенно проростки полезны детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. 

Проростки богаты витамином Е, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени.
Витамины группы В – необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органов зрения.
Клетчатка – выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника.

В проросшей пшенице содержание витаминов С и В после прорастания возрастает в 5 раз, витамина Е – в 3 раза, фолиевой кислоты – в 4 раза.
В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в 6 стаканах апельсинового сока.

Пророщенные зерна:

— повышают иммунитет
— обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы
— способствуют очищению организма
— стимулируют кроветворение
— нормализуют кислотно-щелочной баланс
— улучшают пищеварение, лечат экземы, язву желудка
— повышают работоспособность
— восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы
— омолаживают организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов
— живая энергия проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма
— очищают кровь
— являются профилактическим средством онкологических заболеваний
— большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина
— снижают вероятность сердечных приступов.
— повышают потенцию
— замедляют процессы старения.

Зеленая гречка

В проростках гречки содержатся: белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, железо, медь, бор, йод, никель, витамины В1, В2, В3, рутин (антисклеротический витамин). Пророщенная гречка повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, препятствует кровоизлиянию в сетчатку глаза. Показана при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, при лечении бронхита и ангины.

Пшеница и рожь

В проростках пшеницы и ржи содержатся: белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др., витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, биотин. Они способствуют нормальной работе мозга и сердца, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос.

Семена подсолнечника

В проростках подсолнечника содержатся: высококачественные белки и жиры, лецитин, большое количество магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, биотин, каротин. Они нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи.

Чечевица

В проростках чечевицы содержатся: высококачественные белки, большое количество кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины Е, F, В1, В3, В6, В9. По содержанию витамина С они превосходят большинство продуктов (при прорастании семян бобовых культур его количество увеличивается в 600 раз), поэтому являются прекрасным профилактическим средством против простудных заболеваний в осенне-зимний период. Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и кровопотерях, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесения ангин и простуд.

Голозерный овес

Проростки голозерного овса — энергетически очень сильная пища. Они способствуют эффективному пищеварению и хорошо помогают при общих нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Улучшают состояние микрофлоры, способствуют выведению шлаков и токсинов, действуют как противовоспалительное средство, обладают желчегонным и мочегонным действием, снижают уровень холестерина и липидов в крови, нормализуют сон. Проростки голозерного овса помогают при болезни Паркинсона, рассеянном склерозе.

Семя льна

В проростках льна содержатся: большое количество масла, каротин, углеводы, слизь. Они являются наиболее богатым источником ценных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Проростки льна — хорошее обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и язвенных процессах слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Они действуют как легкое слабительное. Снижают уровень холестерина.
Включение проростков в ежедневный рацион – необходимый элемент здорового образа жизни каждого человека.

Горох

Горох пророщенный полезен всем, кто придерживается диеты для похудания. Он имеет низкую калорийность и в то же время, высокую пищевую ценность. Пророщенный горох легко усваивается.
Горох богат инулином (растительным инсулином), что оказывает сахароснижающее действие. Горох устраняет запоры, поскольку содержит много клетчатки, понижает холестерин в крови, выводит из кишечника токсины, обладает противоопухолевой активностью. Регулярное употребление гороха оказывает омолаживающее действие, улучшает зрение, способствует росту и регенерации клеток.

Расторопша

Пророщенные семена расторопши обладают ценными витаминными, противовоспалительными и восстанавливающими свойствами. Полезны при заболеваниях печени. Ростки расторопши проклевываются дольше, чем проростки пшеницы. Самыми полезными являются проростки, у которых показались два первых листика.

Проростки амаранта

Пророщенные семена амаранта особенно полезны при сердечных заболеваниях, онкологических проблемах, для профилактики атеросклероза, сахарного диабета и ишемической болезни сердца.

Одним из целебных свойств проростков амаранта является способность заживлять язвы и эрозии внутренних органов. Они способны снижать уровень холестерина в крови и лечить заболевания иммунной и гормональной систем. Проростки амаранта чрезвычайно полезны для пожилых мужчин и мужчин среднего возраста, так как они способны поддерживать их сексуальную активность на должном уровне.
В древней китайской медицине амарант использовался как средство против старения

Маленькие хиторсти:

• Посуда для проращивания должна быть фарфоровой, керамической или эмалированной.
• Всплывшие зерна не пригодны для проращивания.
• Длина пригодных к употреблению проростков не должна превышать 2-3 мм (не больше длины самого зерна), так как именно на этой стадии они обладают наибольшей биологической ценностью.
• Ростки следует использовать в пищу сразу после проращивания (хранить в холодильнике их можно не дольше суток). Это скоропортящийся продукт!
• Перед употреблением ростки нужно хорошо промывать водой.
• Вводить ростки в рацион нужно постепенно: небольшими порциями.

Положительный результат от употребления проростков будет заметен уже через 2-3 недели.

особенности проращивания

Максимальную ценность зерно имеет в самом начале проращивания, когда росток достигает длины 2-3 мм.

ПРОРАЩИВАНИЕ СЕМЯН

Легче и быстрее всего проращиваются семена.

К семенам относятся кунжут, подсолнечник, амарант, зеленая гречка, мак и т.д.
Засыпаем семена в кастрюлю, кувшин, банку или контейнер (можно засыпать столько сколько вам надо и 100г и 5кг) и заливаем на 30-60 минут чистой водой, затем переворачиваем кастрюлю, кувшин, банку или контейнер в сито и оставляем на пол часа, чтобы вода стекла. Если замачивать зерно дольше, то с каждым часом оно будет всё больше терять способность к прорастанию.

После того как вся вода стекла мы переворачиваем кастрюлю, кувшин, банку или контейнер с семенами и оставляем в теплом месте, если у вас дома сухой воздух, то семена можно неплотно прикрыть, чтобы они не пересыхали. Примерно через 5-6 часов появятся первые росточки, в этот момент семечко набрало максимальную пользу и готово к употреблению.

Если мы прорастили семян больше, чем можем съесть за один раз, оставшиеся семена мы убираем в холодильник и используем по необходимости.

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНОВЫХ

Зерновые проращиваются по такой же технологии, но напитывать водой их надо в течении 3-4 часов, а время прорастания у них 10-12 часов. К зерновым относятся: пшеница, рожь, овес и т.д.

ПРОРАЩИВАНИЕ БОБОВЫХ

Бобовые проращиваются по такой же технологии, но напитывать водой их надо в течении 6 часов, а время прорастания у них 12-15 часов. К бобовым относятся: горох, чечевица, нут и т.д.

ПРОРАЩИВАНИЕ ОРЕХОВ

Орехи мы не проращиваем, а замачиваем в воде. Замачиваем на 6 часов, после этого они готовы к употреблению. Мы не дожидаемся пока появится росток, потому что у орехов длительный инкубационный период, но этих 6 часов достаточно для разрушения ингибиторов и для расщепления сложных веществ на простые. Поэтому такие замоченные, оживленные орехи очень сильно отличаются от сухих по вкусу.

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить новые видео! Теперь вы можете скачать мои видео-уроки. Отзывы, предложения и пожелания оставляйте в комментариях здесь. Присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте, чтобы быть в курсе новостей, читать полезные рецепты и слушать музыку!